🐟 O Bacalhau à Zé do Pipo, um ícone atemporal da culinária portuguesa, é reinterpretado com maestria no restaurante Casa Morim, na Várzea. O chef Marcelo Inojosa conduz a receita com um olhar que equilibra tradição e técnica refinada, mantendo a alma do prato. A combinação de bacalhau desfiado, purê de batatas cremoso e maionese gratinada é preparada seguindo o ritual clássico, mas com ingredientes de altíssima qualidade. O prato simboliza afeto e memória, frequentemente presente em celebrações familiares.
👨🍳 “Nosso objetivo é respeitar a tradição e entregar um prato reconfortante, cheio de identidade”, explica o chef Marcelo Inojosa. A proposta da casa é exaltar a cozinha de raiz com elegância e sabor marcante, sem abrir mão da precisão no preparo. Cada camada do prato – do refogado de cebolas ao gratin final – é executada com cuidado, garantindo uma experiência autêntica e sofisticada. A receita conquista tanto os saudosistas quanto os paladares contemporâneos.
📋 Generosamente, o chef compartilha a receita oficial do Bacalhau à Zé do Pipo servido no restaurante, para que os apreciadores possam reproduzi-lo em casa. A lista de ingredientes prioriza itens simples, mas a atenção ao passo a passo faz toda a diferença. O ponto do bacalhau, a textura do purê e o dourado perfeito da maionese são detalhes que elevam o prato a uma experiência especial, ideal para reunir a família à mesa.
🔥 O modo de preparo começa com o cozimento suave do bacalhau, seguido pela elaboração de um purê de batatas cremoso, ajustado com leite. Enquanto isso, cebolas e alho são refogados lentamente no azeite até ficarem dourados e perfumados. Montado em camadas em um refratário, o prato vai ao forno para gratinar, emergindo com a maionese levemente tostada e aromática. A finalização com azeitonas pretas adiciona um toque de cor e sabor característico.
🏠 A Casa Morim consolida-se como um endereço de referência para quem busca cozinha portuguesa com assinatura contemporânea e acolhimento genuíno. Localizada na Rua Teixeira de Freitas, na Várzea, a casa convida para uma experiência que vai além da refeição, resgatando memórias e criando novas histórias à mesa. O Bacalhau à Zé do Pipo é mais do que um prato no cardápio – é uma declaração de amor à tradição bem executada.
Serviço:
· Prato: Bacalhau à Zé do Pipo (receita tradicional portuguesa).
· Onde: Casa Morim – Rua Teixeira de Freitas, 77, Várzea.
· Reservas: (81) 9 9349-8703 (WhatsApp).
· Chef: Marcelo Inojosa.
· Conceito: Cozinha portuguesa de raiz com técnica contemporânea e ingredientes de qualidade.
