O chef Roberto Couto, do Grupo Fogão do Céu, foi um dos destaques da última Fenearte, onde foi convidado a ministrar uma aula especial sobre o tema "Casa de Farinha" a convite do Instituto César Santos. A apresentação, que lotou o espaço, mergulhou no conceito do movimento armorial, criado por Ariano Suassuna, aplicando-o de forma inédita à gastronomia.
Couto criou a "macaxeira armorial da casa de farinha", um prato que une a riqueza da cultura local com uma abordagem requintada. "O movimento armorial é sobre pegar o que temos de mais genuíno em nossa terra e transformar em algo erudito, mais refinado. O único movimento que faltava na obra de Suassuna era a gastronomia", explicou o chef.
A receita, elaborada ao vivo para o público, consistia em uma base de macaxeira recheada com charque e banana da terra, finalizada com mel de engenho e um molho bechamel maçaricado. Para completar a homenagem, o prato foi servido com uma farofa de rapadura, remetendo diretamente ao tema da casa de farinha.
A recepção do público foi extremamente positiva. "Recebemos muitos feedbacks nas redes sociais de pessoas que viram a apresentação e ficaram surpresas, dizendo que não sabiam que existia esse tipo de culinária", contou Couto.
Para o chef, a participação na Fenearte representa um marco em sua carreira, que já inclui 42 matérias de TV, além de estas à frente do buffet do aniversário de um ano do filho do cantor João Gomes, e a recente escolha de seu nome para o cargo de conselheiro na Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). "Foi outro patamar. Essa participação me deixou muito feliz, tanto pelo convite quanto pelo resultado", concluiu.
