🌱 Onildo Rocha, paraibano de nascimento e discípulo de Laurent Suaudeau, é hoje um dos nomes mais influentes da gastronomia brasileira. Sua formação rigorosa e poética o levou a construir uma cozinha autoral que valoriza ingredientes locais e técnicas refinadas. Com uma trajetória marcada pela pesquisa e pela valorização do território, ele se tornou referência ao transformar tradições nordestinas em experiências contemporâneas de alta gastronomia.
🍇 À frente do Grupo Roccia, na Paraíba, e do restaurante Notiê-Priceless, em São Paulo, Rocha consolidou empreendimentos que figuram entre os mais premiados do país. Sua cozinha é marcada pela fusão entre o regional e o universal, criando pratos que dialogam com a memória afetiva e a inovação técnica. O reconhecimento nacional e internacional veio com prêmios e menções em guias como o Michelin e o italiano Identità Golose.
🥂 Em 2025, Onildo Rocha foi capa da revista Terroir Nordeste, destacando-se com um prato que simboliza sua filosofia: caju confitado no tucupi preto, castanhas e ovas de truta. A criação sintetiza sua visão de unir tradição e sofisticação, mostrando como o Nordeste pode ser protagonista de uma nova era gastronômica. Essa presença reforça o papel da região como território fértil para a alta cozinha brasileira.
🏆 Entre suas conquistas, estão títulos como Chef do Ano pela Veja SP em 2022 e Melhor Restaurante Brasileiro pela mesma publicação. O Cozinha Roccia já foi eleito Melhor Restaurante do Nordeste pela revista Prazeres da Mesa, e o Notiê-Priceless figura entre os mais inovadores da capital paulista. Além disso, Rocha integra o comitê do Bocuse d’Or Brasil, um dos maiores concursos de gastronomia do mundo, ampliando sua influência no cenário internacional.
📖 Mais do que prêmios, sua trajetória é marcada pela valorização da cultura nordestina. Onildo Rocha acredita que cada prato deve contar uma história e traduzir o território de onde vem. Seus restaurantes são espaços de experiência e identidade, onde o público encontra não apenas sabor, mas também narrativa e pertencimento. Essa filosofia o coloca como um dos principais responsáveis por reposicionar a cozinha nordestina no mapa global.
🌟 Atualmente, Onildo Rocha segue expandindo seus projetos e fortalecendo sua presença digital. Para acompanhar suas criações e novidades, o Instagram oficial é www.instagram.com/onildorocha e o site é www.somosroccia.com.br, canais que traduzem sua missão de unir território, cultura e inovação. Sua jornada mostra que a gastronomia pode ser ponte entre tradição e futuro, e que o Nordeste tem voz e sabor próprios na alta cozinha mundial.
