O Dia Mundial da Segurança de Alimentos chama atenção para pontos importantes que envolvem a alimentação em todo o mundo, voltados à prevenção, detecção e o gerenciamento de riscos, além da redução da desigualdade e a segurança alimentar e nutricional. O dia foi criado pela Assembleia Geral das Nações Unidas, em 2018, é celebrado no dia 7 de junho, nesta sexta-feira. O intuito é que todas as pessoas possam ter acesso físico, social e permanente a comida segura, nutritiva e em quantidade que seja suficiente para suprir as necessidades.
De acordo com a Nutricionista e professora do Centro Universitário dos Guararapes (UNIFG), Alyne Nunes, o principal objetivo é chamar a atenção e inspirar ações para ajudar a prevenir, detectar e gerenciar riscos de origem alimentar, contribuindo para a segurança dos alimentos, saúde humana, prosperidade econômica, agricultura, acesso a mercados, turismo e desenvolvimento sustentável.
“A disponibilidade dos alimentos, o acesso das pessoas a eles e um consumo adequado, do ponto de vista nutricional, são os três pilares sobre os quais se assenta o conceito de segurança alimentar. Para conseguir isso em casa, algumas dicas simples são: higienizar bem as mãos antes de manipular e consumir os alimentos, não misturar os crus de origem animal com os demais, para evitar contaminação cruzada, e manter os alimentos em temperaturas seguras (quente ou fria) para prevenir o crescimento de microrganismos, e ainda usar água limpa para higienização”, ensina.
Entre as principais vantagens da conscientização da data está a redução de desperdícios e prejuízos. Para garantir a segurança alimentar é necessário atenção dobrada para as matérias-primas e a forma de armazená-las. Além disso, esses hábitos são considerados ações de desenvolvimento sustentável, tanto por empresas como por pessoas na sua individualidade.
Para evitar a contaminação alimentar, algumas recomendações de cuidados podem ser seguidas. São hábitos simples que fazem toda a diferença, entre eles, não deixar alimentos à temperatura ambiente durante mais de duas horas (comum em festas ou em restaurantes com buffets), cozinhar muito bem os alimentos e lavar cuidadosamente as mãos e utensílios depois de prepará-los.
“Também devemos ter cuidados com os alimentos antes de consumi-los, como observar a aparência para evitar vegetais ‘passados’, lavá-los em água corrente para retirar micro-organismos que transmitem doenças, verificar a data de validade, cozinhar bem as carnes para evitar a ingestão de larvas e parasitas”, finaliza Alyne Nunes.
